Οι φυσικές χρωστικές ουσίες χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες ανάλογα με την πηγή:
Φυτικές χρωστικές ουσίες.Όπως 11r χλωροφύλλη (πράσινο) σε πράσινα φύλλα, καροτένιο (πορτοκάλι) σε καρότα, λυκοπένιο (κόκκινο) στις ντομάτες.
Ζωικές χρωστικές ουσίες.Όπως αιμοσφαιρίνη (κόκκινο) στους μυς, κοχύλια γαρίδας σε ερυθρίνες γαρίδας (κόκκινο).
Μικροβιακές χρωστικές ουσίες.Όπως η κόκκινη χρωστική σταφίδας (κόκκινο) στην επιφάνεια του τυροπήγμα σόγιας
Η φυσική βιομηχανία χρωστικών ουσιών της Κίνας μετά από περισσότερο από μια δεκαετία προσπαθειών, έχει αναπτυχθεί σημαντικά, οι νέες ποικιλίες των φυσικών χρωστικών ουσιών συνεχίζουν να αυξάνονται, έχει γίνει η φυσική παραγωγή χρωστικών ουσιών στον κόσμο και οι πωλήσεις των μεγάλων χωρών.
Λόγω τεχνικών και οικονομικών λόγων, η εγχώρια συνειδητοποίηση της λουτεΐνης στην εγχώρια αγορά βρίσκεται ακόμη στο αρχικό στάδιο, η εφαρμογή της λουτεΐνης συγκεντρώνεται επίσης κυρίως στον τομέα των προσθέτων ζωοτροφών, με την τεχνολογία της βιομηχανίας και το επίπεδο κατανάλωσης των ανθρώπων να βελτιώνονται, η λουτεΐνη επεκτείνεται και σε άλλες εφαρμογές όπως τα πρόσθετα τροφίμων.
